La Madeleine, restaurant récompensé « Assiette Michelin »

Ici, tous les sens sont à l’éveil, du regard qui se perd dans la beauté des paysages spectaculaires, jusque dans l’assiette, proposant une cuisine inspirée des richesses de la région. Le Chef Adrien Brunet excelle dans l’art de sublimer les produits du terroir et transmet émotion et raffinement dans sa cuisine, parfait équilibre des textures et des saveurs. La Madeleine, haut lieu de la gastronomie en Provence, a reçu la récompense tant convoitée en 2021 de l’ « Assiette Michelin ».

L’Assiette Michelin

En plus des étoiles et du Bib gourmand, le célèbre guide Michelin, véritable bible de la gastronomie française, décerne depuis 2016 un nouveau titre à certains établissements, « L’Assiette Michelin ». Ce titre permet de mettre à l’honneur les établissements reconnus pour la virtuosité de leur chef et la qualité de leur cuisine. Le macaron « Assiette Michelin » est alors décerné aux restaurants qui répondent à la définition : « la qualité des produits et le tour de main du chef : un bon repas, tout simplement. ».

Le Chef, Adrien Brunet

Adrien Brunet nourrit la philosophie que « l’essence d’une recette n’est pas de transformer le produit, mais de l’accompagner, de le sublimer dans ce qu’il a de plus noble : son goût originel ». Originaire du Berry, Chef Adrien Brunet se passionne pour la cuisine française et les richesses de son terroir. Il aime cuisiner local et se plait à revisiter les spécialités régionales, à la sauce provençale, sans jamais en dénaturer les saveurs. Il sélectionne auprès des meilleurs producteurs de Provence des produits de qualité. Cuisinier inspiré et engagé, il imagine une table de partage et responsable.

La Madeleine, restaurant gastronomique Michelin

Récompensé du macaron « Assiette Michelin », le restaurant La Madeleine vous accueille dans un cadre sublime, dans la fabuleuse région du Luberon. Dans un intérieur intimiste ou sur la terrasse donnant directement sur vallée du Mont Ventoux, La Madeleine est un lieu unique qui conjugue convivialité, authenticité, raffinement et qualité irréprochable du service. Très chaleureux, le décor de l’intérieur du restaurant marie à merveille les teintes chaudes et les matériaux naturels, comme le bois. À l’extérieur, la nature luxuriante s’exprime pleinement dans une atmosphère apaisante et saisissante.

Avec son équipe, Chef Adrien Brunet s’est profondément imprégné de l’âme du lieu et s’est amusé à utiliser le symbole de la madeleine en fil rouge dans sans menu, comme un clin d’oeil gourmand discret. Il illustre une parfaite virtuosité technique, alliée à un souci de simplicité épurée revendiqué. Au dîner, Chef Adrien Brunet vous fera vivre une expérience unique en vous faisant découvrir son menu en quatre temps. Dans l’assiette, retrouvez des plats aux noms évocateurs qui s’inspirent de la nature avoisinante : « Balade en Prairie » ou encore « Panier du Marché ». Dégustez des huîtres de Camargue, le cochon du Ventoux, des moules de Carteau fumées, un pigeon de Sarrians mariné à la lavande ou encore un Saint-Pierre Nacré. Pour le dessert, partez à la découverte des fruits gorgés de soleil : des cerises de Mazan accompagnées d’un sorbet au lait de chèvre cru et de tuiles au miel.

La Madeleine, récompensé « Assiette Michelin » en 2021

Véritable tremplin vers les fameuses étoiles du Guide Michelin, l’Assiette Michelin récompense les plus belles tables de France, à l’instar de La Madeleine, à Crillon Le Brave. Une table unique où s’exprime tout le talent de son chef, dans un cadre splendide, en plein coeur de la Provence.

L’Hôtel Crillon le Brave a ouvert ses portes le 22 avril 2022. Pour plus d’information ou pour réserver votre séjour, visitez notre site internet ou contactez notre équipe des réservations à reservations@crillonlebrave.com ou par téléphone au +33 (0) 4 90 65 61 61.