Recette: le Pool Spritz du Chef Barman du Lou Pinet

Le Chef Barman de l'Hôtel Lou Pinet à Saint-Tropez vous propose sa version d'un grand classique de la mixologie ! 

A déguster bien frais au bord de la piscine ou sous la pergola de notre bar ! 

Ingrédients (pour un Pool Spritz)

1. 6cl d'Aperol
2. 1.5cl de Tequila
3. 3cl de sirop de rhubarbe
4. 3cl de jus de citron
5. 1 pincée de sel
6. Prosecco

Sirop de rhubarbe maison

1. 162g d'eau
2. 165g de sucre blanc
3. 2 tiges de rhubarbe

Les étapes (sirop de rhubarbe): 

1. Laver et couper la rhubarbe en tronçons d'1cm en conservant la peau
2. Dans une casserole, cuire la rhubarbe, l'eau et le sucre jusqu'à atteindre une température de 120°C en remuant de temps en temps. 
3. Une fois cette température atteinte, retirer du feu et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange refroidisse. 
4. Filtrer le sirop. 

Les étapes (Pool Spritz): 

1. Dans un shaker, verser l'Aperol, la Tequila, le sirop de rhubarbe et le jus de citron. Y ajouter une pincée de sel et shaker avec de la glace. 
2. Verser le mélange dans un verre à vin rempli de glaçons et le rallonger de Prosecco. 
3. Santé ! 

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Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site de l'hôtel Lou Pinet.